Hamburger Büffet

Blattsalate mit verschiedenem Dressing, Gurkensalat in Rahm mit Dill

Kartoffel-Speck-Salat in Essig und Öl, Gefüllte Eier mit Forellenkaviar

Im Ganzen pochierter Lachs, angerichtet mit hausgebeiztem Lachs und Räucherlachs dazu Sahnemeerrettich und Dill-Senf-Sauce

Roastbeef kalt mit Sauce Remoulade

Gegrillte Poulardenbrust auf Apfel-Chicorée-Salat

Katenrauchschinken aus der Pape mit eingelegten Gemüsen

Kleine Frikadellen mit Senf und Ketchup

Warmes:

Kartoffel-Suppe mit Knoblauch-Krusteln

Gebratener Zander auf Lauchgemüse mit Rieslingsauce

Schweinebraten mit Kruste am Büffet tranchiert mit Zwiebelsauce

Beilagen:

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Salzkartoffeln, grünen Bohnen

Dessert:

Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce und flüssiger Sahne

Gefüllte Windbeutel, Eisbombenüberraschung

Landkäse vom Brett mit Tafeltrauben, Brotauswahl und Butter

Büffetpreis p. Erwachsener Person € 34,50

Gern servieren wir die Suppe vorab am Tisch, Büffetpreis dann € 36,50

Mediterranes Büffet

Verschieden marinierte Antipasti-Gemüse mit Paprika, Aubergine, Broccoli, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Pilzen, Artischockenherzen und Oliven

Kirschtomaten mit Mozzarella in Basilikum-Pesto

Weißer Bohnensalat mit scharfer Spanischer Wurst

Ruccolasalat mit Pinienkernen, Grana Padano und Balsamico

Vitello Tonnato, Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Honig-Melone mit Landschinken und Grissini

Bunter Pasta-Salat mit Flusskrebsen und Schwarzen Oliven

Gegrillte Zucchini mit Meeresfrüchten

Warmes:

Tomaten-Basilikum-Suppe mit Conchiglie(kleine Nudeln)

Scalloppine al Limone, Schweinefiletsteaks in Limonensauce mit Broccoli

Im Ofen gegarte Lammkeule mit Thymianjus, am Büffet tranchiert

Beilagen:

Nudeln mit Pesto, Rosmarinkartoffeln, Mediterranes Gemüse

Dessert:

Panna Cotta mit frischen Erdbeeren (im Winter mit Amarena-Kirschen)

Tiramisu Pfirsich-Maracuja Parfait mit frischem Obst

Landkäse vom Brett mit Tafeltrauben, Grissini,  Feigensenf

Brotauswahl und Butter

Büffetpreis p. Erwachsener Person € 46,00

Gern servieren wir die Suppe vorab am Tisch, Büffetpreis dann € 48,00

Büffet International

Cesar Salat mit Cesar Dressing und Crôutons

Zuckerschotensalat mit Krebsfleisch und Macadamianüssen

Gegrillte bunte Paprika und Broccoli in Knoblauchöl mariniert

Vitello Tonnato (Kalbsfleischscheiben in Thunfischsauce mit Kapern)

Tafelspitzsalat in Schalotten-Rotweinvinaigrette

Poulardenbrust auf fruchtigem Curry-Reissalat

Carpaccio vom Rinderfilet mit altem Balsamico, gebratenen Austernpilzen und Grana Padano

Warmes:

Thailändische Hühnersuppe mit Kokos, Zitronengras und Koriander

Argentinisches Roastbeef mit Rotweinjus, am Buffet  tranchiert

Red Snapper auf Wokgemüse mit Safransauce

Beilagen:

Gebratene Nudeln, Röstkartoffeln, Gemüse der Saison

Dessert:

Mangosalat mit Pistazieneis

Gebackene Banane mit Honig

Creme Catalan

Verschiedene Landkäse vom Brett mit Tafeltrauben, Grissini, Feigensenf

Brotauswahl und Butter

Büffetpreis p. Erwachsener Person € 44,00

Gern servieren wir die Suppe vorab am Tisch, Büffetpreis dann € 46,00

Wildes Büffet

Jahreszeitliche Blattsalate mit gebratenem Speck und Dressing

Leberpastete mit Preiselbeeren

Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust mit Preiseelbeeren

Geräucherte Forelle mit Keta-Kaviar und Meerrettich-Sahne

Salat von gedrehten Nudeln mit Sellerie, Mandarinen, Äpfeln, Wallnüssen

Im Ganzen rosa gebratener Rehrücken mit Cumberlandsoße

Vesperplatte mit köstlichen Landwürsten und eingelegtem Kürbis

Warmes:

Rote-Beete-Suppe mit pochierten Birnenspalten

Wildragout mit Waldpilzen und Preiselbeeren

Ente am Büffet tranchiert,

Barbarie-Entenbrust oder Bauernente aus dem Ofen, je nach Saison

Beilagen:

Rotkohl, Rosenkohl, Salzkartoffeln, Kartoffelknödel mit Schmelze

Dessert:

Rumtopf-Früchte mit Vanilleeis, Topfenknödel mit Zimtpflaumen

Grießflammerie mit Orangen

Verschiedene Landkäse mit Tafeltrauben, Landbrot, Brioche und Butter

Büffetpreis p. Erwachsener Person € 47,00

Gern servieren wir die Suppe vorab am Tisch,  Büffetpreis dann € 49,00